從各個小巷弄冒出 裊裊白煙 溫泉風情蕩漾 鐵輪溫泉區
相傳700多年前的鎌倉時代，一遍上人平息洶湧的溫泉蒸氣，在此處開設了溫泉療養場。
如今這裡是別府首屈一指的溫泉鄉，吸引日本及世界各地的人們慕名而來。
鐵輪的溫泉泉源遍佈，「明明是相鄰的兩個溫泉，泉質卻完全不一樣」這樣的情況在此處很常見。手持毛巾與木桶的人們在街上川流不息。街道旁流淌著溫泉水的排水溝上，貓咪正愜意地睡午覺。
鐵輪溫泉可不僅僅是讓人泡澡暖身而已。擁有巨大能量的溫泉，有時會給人困擾，但也給予莫大恩惠。當地居民已將溫泉融入他們的日常生活當中，並以多樣方式將溫泉發揮地淋漓盡致，其中最具代表性的就屬「地獄蒸料理」。
是指利用溫泉蒸氣蒸熟食材的烹飪方法，也可指用此種烹飪法製成的料理。
沒錯！顧名思義就是可以吃的溫泉。
地獄蒸料理，除了名稱令人印象深刻，而且是很稀有、很健康的烹調法，因此已經成為別府代表性、著名特色。
話雖如此，地獄蒸料理還有其他鮮為人知的秘密呢。
到底是什麼？
為了找尋答案，就往別府的鐵輪前進吧。
地獄蒸料理製作方法非常簡單，只需將食材放進鍋裡，蓋上蓋子，利用蒸氣蒸熟。最後只要在正確的時間點，取出食材並品嘗這些美食即可。儘管方式簡單，但食材鮮味都被牢牢鎖住。在這裡您可以享受到與一般蒸煮料理不同的風味。
感受溫泉的能量及營養
任何食材都OK。蝦、蟹、扇貝、鯛魚、竹莢魚等海鮮；豬、雞和牛等肉類，甚至是簡單的地瓜、雞蛋都很美味。還能自由搭配，例如高麗菜搭配豬肉，或者地瓜搭配雞肉一起蒸。
蒸好出爐後可以直接吃，也可以依據喜好，用鹽或是醬油調味，或搭配子醋、醬汁一起享用。利用溫泉蒸氣蒸煮的地獄蒸料理，沒有固定的形式，是一種隨心所欲的料理方式。
在地獄中烹煮喜歡的食材，是只有在這裡才有的體驗
自古以來許多旅館都會提供「地獄蒸鯛魚」、「地獄蒸蒸蛋」等菜餚來招待客人。
此外鐵輪地區還存在著許多被稱作「湯治宿」的住宿設施。
「湯治」意思就是長時間停留在溫泉區，透過溫泉本身的療效來治癒身體上的病痛。而「湯治宿」就是提供長期滯留的遊客滯留的設施，方便他們往返周邊溫泉。
這些住宿設施基本上都是純住宿，三餐自行準備。
因此許多的湯治宿都配備了地獄蒸料理的「鍋子」，讓旅客能自由烹煮料理。
鐵輪地區周邊有許多能輕鬆體驗
地獄蒸料理的設施。
有些設施可以烹調自備的食材，
有些則是可以在現場購買食材後體驗地獄蒸料理。
因此可以依照自己喜歡的方式選擇適合的設施。
地獄蒸工坊鐵輪
「地獄蒸工坊鐵輪」是熱門的地獄蒸景點，一遇假日就會大排長龍。這裡供應各種豐富食材，除了基本款的海鮮、肉類、蔬菜和雞蛋等食材，還有披薩、肉包、甜點等特別食材。
邊蒸煮著食材，一邊讓全身沐浴在蒸氣當中，還可以搭配各種調味料，盡情品嘗不同風味的地獄蒸料理。
「點擊此處獲取詳細的設施資訊」
二彩乃湯宿 ASAHIYA
「二彩乃湯宿 ASAHIYA」是能讓住客享受地獄蒸料理的旅館之一。這是一家由傳統旅館改建而成的現代風格的旅宿。擁有大片落地窗、開放感十足的館內空間通風良好，令人感到舒適寧靜。
住客不僅可以享用旅館精心準備地獄蒸料理，還可以利用館內提供的鍋子，自行體驗地獄蒸料理。
鐵輪豬肉包本舗
地獄鍋蒸豬肉包
「鐵輪豬肉包本舗」是一家由熱愛鐵輪溫泉的當地家庭主婦經營的豬肉包子店。
他們的招牌菜「地獄鍋蒸豬肉包」是利用溫泉蒸氣蒸熟，蓬鬆的外皮內有著滿滿的內餡。咬一口，淡淡的溫泉香氣撲鼻而來，肉質多汁，大塊的蔬菜甘甜可口。
地熱觀光實驗室綠間
琳琅滿目的活動
地熱觀光實驗室綠間提供了一種地熱體驗，它是充分利用了鐵輪溫泉地熱能源。這裡是可以體驗到地獄蒸的設施，設施內有能一邊泡足浴一邊享用地獄蒸料理的餐桌，還提供溫泉染髮體驗等豐富的娛樂項目。
森藩別邸
溫泉之力的「美、食、遊」
「森藩別邸」位居能將別府灣盡收眼底的位置。
在設施內的「溫泉茶屋」，可以品嚐到使用新鮮海鮮製作的別府名產地獄蒸。地獄蒸的新鮮鮑魚和海螺，鮮美可口。
其他熱門菜單還包括了半露天足浴咖啡廳和可以空手上門的露天燒烤。
現今的地獄蒸料理有許多種有趣的體驗方式。
而鐵輪地區的當地居民是如何將地獄蒸料理
融入日常生活中呢？
將溫泉的能量運用在生活中、
來自前人的智慧。
據說在父親那個年代，當時的人會把地瓜埋在土裡蒸熟。
秀敏
鐵輪當地餐廳「桃太郎」的老闆，本田秀敏先生分享了以前的故事。
對於小時候回憶，依舊記憶猶新的本田先生提到，鐵輪地區以前被稱為「鐵輪地獄」，例如挖掘懸崖時，溫泉蒸氣會突然噴出；蜻蜓被蒸到變得像化石般乾枯。鐵輪整個地方都在發熱，溫泉早已深植於當地居民的日常生活當中。有時溫泉蒸氣會從地底下突然冒出，威力驚人，無法抵擋。每當這種情況，當地人就會說：「那邊又噴發了啊」。
前田先生述說著以前令人懷念的時光：「小時候曾將冷飯盛在竹篩上，蓋上布後用蒸氣加熱。加熱後會有一種獨特的氣味，我當時不太喜歡。但最近我發現用蒸氣將生米煮成熟飯後，相當好吃。此外還有將蒸氣當暖爐使用的『暖房』，還會把地瓜放在暖房地板下，做成地瓜乾。
我還記得小時候，要幫母親製作『豐後藍染』手巾，作為紀念品販售。當時母親拿染好的手巾的一邊，我拿另一邊，利用蒸氣代替熨斗，將手巾烘乾。」
前田先生：「要維護一個溫泉並不容易，需要時間和金錢，但我們必須要好好地守護它」
鐵輪當地居民已將溫泉的能量根植於日常生活中，不僅用於入浴及烹飪，還發想出取暖和熨燙等生活智慧。
地獄蒸帶給人健康、養顏美容的印象，但事實上是如何呢？
為了深入了解地獄蒸，將請「蒸士茶樓」的前田進一郎先生為我們說明。
用溫泉蒸氣蒸出的溫泉饅頭等食物，在日本各地的溫泉區都隨處可見。但「地獄蒸料理」是別府這裡才有的特色喔。
進一郎
前田先生研究低溫蒸氣已有15 年，為了研究出最完美的蒸煮方式，他設計了蒸鍋、蓋子及其配件等原創設備。總共有三個蒸鍋，各有不同用處，分別稱作一郎、二郎、三郎。
前田先生來自佐賀縣，曾在東京生活過。他曾偶然發現了來自中國雲南的汽鍋料理，因此開始踏上研究低溫蒸氣的旅程，之後迷上了鐵輪地區的溫泉蒸氣，還在此開店。
前田先生表示：「即使同樣都叫做地獄蒸氣，但根據泉質、噴氣量、氣壓、濕度、時間等各種因素影響，會造成不同的結果。例如鐵輪地區裡，大部份地方的噴氣都是100度以上，且屬於弱酸性，與人體體質較相近。這邊的蒸氣真的太神奇，具備了所有對人體有益的元素。
我曾經以每次升溫10度的方式，用55度到95度的蒸氣蒸煮白蘿蔔，結果每一種味道跟口感都不一樣。僅僅只是調整溫度而已，就有如此神奇的差別。」
前田先生認為，人是由食物所構成的，而「蒸」這種烹飪法不會使人體酸化，有抗老效果。他提及地獄蒸的好處：「當你吃下地獄蒸料理，很快就有飽足感。但很快就被人體所消化吸收，所以肚子又餓了。你會感覺到身體傳來滿足、充實的感覺。」
用五感享受的別府溫泉
鐵輪地區的居民，與充滿能量的大自然產物──溫泉，朝夕相伴且發展出獨特的文化及生活方式，可以說溫泉在食、衣、住各方面都是不可或缺的存在。
將溫泉能量透過食物傳遞到體內的「地獄蒸料理」，可能還隱藏著尚未發現的神秘力量。
來到別府旅遊時，請務必泡個溫泉、用溫泉蒸煮食材、將溫泉吃進身體裡等，用五感盡情享受溫泉的豐沛能量。
